香椿喜温，适宜在年均气温8～10℃的地区栽培，抗寒力随树龄的增加而提高.
在寒冷干旱的地区早春幼树易枯枝。种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻。喜光，较耐湿，多生长于河边、道旁或宅院周围肥沃湿润的沙壤土中，适宜的土壤酸碱度为pH5.5～8.0，抗污染能力差。
用种子和根蘖繁殖。春季10厘米地温在5℃时播种。种子外皮有一层蜡质，吸水困难，播前在温水中浸泡24小时，后在温暖处催芽(或混以湿沙)，胚根露出后播种育苗。行距20～30厘米，覆土3～4厘米，每亩苗床用种量为3～4公斤。10～15天齐苗，苗高10～15厘米时间苗，保持株距15～20厘米，当年可长到1米以上。华北地区冬季可设风障或培土。寒冷地区，当树苗落叶停止生长后，起出苗木，在窖中假植越冬。根蘖繁殖时，早春萌芽前10天左右挖取萌蘖栽植。也可将一二年生树根切段埋土中，萌芽后待苗高10厘米时留一壮芽。苗木于翌春定植，根据栽培目的亩栽60株到1 000株，稀植者行间可间作其他作物。栽后第二年开始采收。初一二年内每年收一次，主要摘主干枝的顶芽;顶芽采收后，上位侧芽又萌发形成产品。三年后每年可收2～3次。**江南地区将6月中下旬第三次采收的叶作香料。
种子从壮年树上采收，果实变褐未开裂前为适采期。但每年采摘嫩芽的树，开花结实不多或无花。
每年春天穴施有机肥，返青后剪枯枝。采摘结束后浇水，6～7月间对当年生新梢进行修剪促再发侧枝，提高产量。夏秋季浇水施肥，恢复树势并促枝芽充实饱满，减少冻害。冬前浇水。
香椿的温室栽培是一种假植方式。11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内，在一定的温、湿度下利用苗木体内贮藏的养分抽生短枝，经35～40天分次或一次采食嫩叶。每100公斤苗木可收16～20公斤香椿芽。苗木养分耗尽后弃之，或采收时留4～5个叶，使其逐渐恢复生机，于夏秋季培养后冬季再用。
虫害防治
虫害有香椿毛虫和云斑天牛等。病害有叶锈病、白粉病。可在展叶前喷0.3～0.5度石硫合剂或0.5～1%的波尔多液，15天一次。冬季烧毁枯枝落叶。[4]
①采种： 好采自当地或相邻地区的种源，可避免受冻害。母树以15～30年生较好。当10～11月蒴果由青绿转为黄褐色时，立即采集， 摊晒数天，蒴果开裂，清出种子，袋装，放于通风处。每百公斤蒴果出带翅种子6～9公斤，每公斤种子6～10万粒，千粒重6～10克。
种子没有休眠期， 采后即播。室内发芽率80～90%， 贮藏到翌年春， 仍能保持50～85%。②育苗： 苗圃地以壤土较好， 在**南方可早春播或随采随播， 偏北地区3～4月播种。
条播行距25～30厘米， 每公顷播种30～45公斤， 播种后覆土0.3～0.5厘米，床面盖草保温。未经处理的种子， 约30天出苗;如种子经过温水催芽， 可提早5～7天出上。苗木出土后要及时揭草， 苗期管理与一般树种相似。当苗高约10厘米时， 进行间苗， 株距10厘米左右。每公顷可产苗22.5～30万株。
1年生苗高达50～100厘米，地径0.6～1.2厘米。香椿根蘖力很强， 也可用埋根或留根育苗。3月份起苗时，将修剪下来的苗根或挖取健壮母树的侧根，选根径粗0.3～3厘米， 截取10～15厘米长的根穗，随即平埋(或斜插)于畦上， 深5厘米左右， 条距25～30厘米， 清明前后根穗开始萌发。当萌条高10～15厘米时， 进行疏苗， 每根穗选留粗壮萌条1株， 加强管理， 比实生苗长得快。
留在田地土内的苗根， 也能发出萌条，育成苗木， 不过根系少， 造林成活率较低，易染病害。③造林： 造林地宜选择土壤湿润的山坡中下部， 在河、湖堤岸， 渠道两旁及树旁也适宜种植。一般春秋两季造林，用1年生苗木， 成活率90%以上。株行距1.5～2.0米。林地好全垦， 堤岸或“四旁”绿化可挖大穴种植。除营造人工林外， 还可天然下种和根蘖更新。房前屋后大多采用根蘖更新。
一般6～10年生即能达到用材标准。④抚育管理：造林后1～3年内，每年除草1～2次。如成片造林可实行林农间作， 促进林木生长。香椿经营， 如以摘取嫩叶作食用为目的， 大都采用矮干作业，离地1～3米处截干， 使多发分枝，每年可采嫩叶多次， 采时不宜过量和损伤树皮， 并加强水肥管理。
如以培育用材为主要目的， 兼顾采嫩枝叶食用的， 多在5～6米处截干， 年采嫩叶1～2次; 也有不截主干， 只采侧枝的少量嫩叶， 这种经营方式对香椿生长影响较小。
主要病虫害有根腐病、紫纹羽病、叶锈病、白粉病、干枯病、金龟子、香椿毛虫、云斑天牛等
