食用玫瑰为蔷薇科，原产**，为落叶直立灌木。目前，不仅**广泛栽培，朝鲜及欧美各国也有大量栽培 。在保加利亚，玫瑰花还国花，象征着勤劳和智慧。
目前国内主要食用玫瑰品种：
甘肃的、山东的、引进的保加利亚与摩洛哥大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰。
玫瑰，花期长，5月下旬至6、7月，，鲜艳的花儿不断开放，紫色花为多，也有粉红及白色的。玫瑰花，香气宜人，浓烈而又甜蜜。是制造的原料。这种玫瑰油用途广，价值高，据说用两滴就能公斤上好香水，玫瑰花油比黄金还贵，因提炼1公斤玫瑰油，得用3吨，相当于300万朵玫瑰花，1.5公顷产玫瑰油2000公斤。玫瑰花瓣可供食用，加粮制成玫瑰粮糕，香甜可口，方法是在玫瑰花瓣含苞待放时，于清晨采摘下来，将花瓣轻轻撕下，分层加白糖放在广口玻璃瓶中或瓷坛中，然后加盖封口，勿使漏气，待粮吸收花瓣中水分融化后，便可食用。玫瑰花还能熏制茶叶，酿造成浸泡玫瑰酒，用来做香囊和也十分相宜。
香味纯正，产油量高，干燥加工可制成，是广大女士美容的佳品，目前在北京、广州等地市场高达每千克500元左右。2001年香港等地客商来我国产地收购价高达每千克200元左右。
特别是大马士革玫瑰精油更被认为是玫瑰精油的极品。大马士革玫瑰中含有300多种化学成分（如香茅醇、香叶醇等数百种芳香物质、有机酸等有益美容的物质），还有人体需要的18种氨基酸及微量元素等。其中对人体有效成分高达120多种，比国内已有的玫瑰品种多了80余种。其精油
玫瑰中含有很多种有机成分，对人体有益。平阴玫瑰不仅栽培历史悠久，而且以花大瓣厚色艳，香味浓郁，品质优异驰名中外。在1982年7月召开的“全国玫瑰花生产座谈会”上，专家们一致评价：“平阴玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香气正，清香、甜香、浓香等特点”，被称为“**传统玫瑰的代表”。因此，平阴玫瑰蜚声于世，久负，其中的顶级玫瑰，花冠王，更是百里挑一。
