食用玫瑰为蔷薇科,原产**,为落叶直立灌木。目前,不仅**广泛栽培,朝鲜及欧美各国也有大量栽培 。在保加利亚,玫瑰花还国花,象征着勤劳和智慧。

目前国内主要食用玫瑰品种:
甘肃的、山东的、引进的保加利亚与摩洛哥大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰。
玫瑰,花期长,5月下旬至6、7月,,鲜艳的花儿不断开放,紫色花为多,也有粉红及白色的。玫瑰花,香气宜人,浓烈而又甜蜜。是制造的原料。这种玫瑰油用途广,价值高,据说用两滴就能公斤上好香水,玫瑰花油比黄金还贵,因提炼1公斤玫瑰油,得用3吨,相当于300万朵玫瑰花,1.5公顷产玫瑰油2000公斤。玫瑰花瓣可供食用,加粮制成玫瑰粮糕,香甜可口,方法是在玫瑰花瓣含苞待放时,于清晨采摘下来,将花瓣轻轻撕下,分层加白糖放在广口玻璃瓶中或瓷坛中,然后加盖封口,勿使漏气,待粮吸收花瓣中水分融化后,便可食用。玫瑰花还能熏制茶叶,酿造成浸泡玫瑰酒,用来做香囊和也十分相宜。
香味纯正,产油量高,干燥加工可制成,是广大女士美容的佳品,目前在北京、广州等地市场高达每千克500元左右。2001年香港等地客商来我国产地收购价高达每千克200元左右。
特别是大马士革玫瑰精油更被认为是玫瑰精油的极品。大马士革玫瑰中含有300多种化学成分(如香茅醇、香叶醇等数百种芳香物质、有机酸等有益美容的物质),还有人体需要的18种氨基酸及微量元素等。其中对人体有效成分高达120多种,比国内已有的玫瑰品种多了80余种。其精油

玫瑰中含有很多种有机成分,对人体有益。平阴玫瑰不仅栽培历史悠久,而且以花大瓣厚色艳,香味浓郁,品质优异驰名中外。在1982年7月召开的“全国玫瑰花生产座谈会”上,专家们一致评价:“平阴玫瑰香甜如意,芳香四溢,具有香气正,清香、甜香、浓香等特点”,被称为“**传统玫瑰的代表”。因此,平阴玫瑰蜚声于世,久负,其中的顶级玫瑰,花冠王,更是百里挑一。