冬枣的选种一般要根据当地的气候、土壤性质等来选择适宜的一种。种植地建议选在平坦、阳光充足、靠近水源的地区。 定植的时候要根据土壤的肥力来决定种植密度，一般的种植密度为行间距三米、株间距两米左右吗，如果是按照这个密度，那么每亩可栽种五十到一百棵左右的冬枣树。冬枣喜光，冬枣的花期管理关系到之后的产量，所以花期时对温度和湿度的要求都比较高。如果花期长期干旱、温度高于25度、湿度低于25%，会导致花粉不萌发，授粉效果较差，所以在花期要几次浇水，保持土壤的湿度，还要控制湿度。花期也是虫害的高发时期，这时枣瘿蚊、绿盲蝽、臭叭虫、金龟子、食心虫等皆会危害种植，危害花果，所以要及时打药防治虫害。给冬枣施肥必须氮磷钾合理搭配，偏施或者少施都不行，偏施氮肥会导致植株徒长，偏施磷肥会使枝节容易老化、偏施基肥会导致叶片黑厚。不利于树冠的更新等。所以在施肥时要以施肥为主、追肥为辅的原则，在生长期合理追施氮磷钾肥，前期为氮肥为主、磷钾肥为辅，中后期磷钾肥为主，减少氮肥施用量。
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定干。定干的目的在于控制层主枝的高度。枣粮间作地树势较弱的品种，定干高度在1.4米左右；树势强的品种，定干高度可在1.6~1.8米之间，纯枣园以1.2米为宜。定干高度确定后，向上留4~5节作为培养层主枝的整形带，截除顶梢，并剪除剪口下的二次枝。俗话所说：一剪子堵，两剪子出。如果只剪一剪子，截去枣头第二年就不容易抽生出新的枣头向上生长。对整形带内的二次枝，要保留一至两节，在节位前面重截，使主枝尽可能从保留的二次枝上抽生，形成层主枝，如果在定干高度内没有健壮的二次枝着生，可适当提高定干高度。
