一、采收
适时采收就是根据果实品种和用途的不同，确定适宜的采收时期，做到既不过早采收.也不过晚采收。具体要从以下各方面着手：
首先，要根据品种的特性，从果实大小、色泽、风味、口感等指标上，科学判断品种的成熟期。
其次，要根据果实不同用途确定采收期。对在当地销售的鲜食果和用于酿酒、制汁、制酱等加工的果，应在充分成熟时采收；而对贮藏、外运销售和制罐用果，则应适当早采，一般是在八九分成熟时采收为宜，比当地鲜食和用作酿酒、制汁、制酱原料早采3〜5天。
第三，对不同部位的果实要分期适时采收。一般树冠上部和树冠外围的果，因光照条件好着色成熟相对要早一些，对这些果就应比内膛、树冠下部果适当早采；另外，一个花序中的果实因发育不一，成熟期也有差异，也必须根据每个果的成熟度分期采收。
车厘子果实不耐机械损伤，要以人工采摘为基本采收方法。虽然美国已于20世纪50〜60年代研究樱桃机械采收，并在生产中得到了一定的应用，但就全世界车厘子生产而言，目前仍以人工采收为主要方法。我国劳动力资源丰富，在今后相当长的时间内，车厘子果实的采收还是主要依靠人工采摘。
人工采收必须按操作规程细心进行。采收时以拇指和食指捏住果柄基部，轻轻掀起便可采下，轻轻放入果筐（果篮）中，一定做到轻采轻放，防止果实刺、压、挤、摔等伤害。还要注意保护果枝，特别是不要折断花束状结果枝和短果枝。
樱桃整形修剪的时期分为生长期和休眠期两个时期，生长期整形修剪是指从萌芽至树体停长落叶前，适宜的时间应该是在萌芽开始至夏末结束，过晚伤口易流胶，也影响伤口愈合完全，对促进花芽分化更是无效的。休眠期整形修剪是指从落叶后到萌芽前，适宜的时间是在进人春季开始至萌芽，过早伤口易干枯，秋季和冬季修剪易发生冻害和抽条。
生长期的适时整形修剪，能及时消除新梢的无效生长，可以及时调整骨干枝的角度，增加分枝量，使树体早成形、早成花，还可以减轻休眠期修剪对树体的伤害，以及减轻休眠期修剪的压力。
深红蜜糖——Santina桑缇娜
果色暗红（黑紫色）,果粒中-大，尺寸比较均匀，扁平的心型（椭圆），中-长的果柄，表皮极具光泽，质地硬脆，甜度适中，早中期品种中不错的选择。糖度在17以上，上市时间：11初-12月中（智利）。
皇家黎明——Royal Dawn 皇家口味（BING 407）
石榴红色到深红宝石色，尺寸较大，果肉硬，良好的糖酸比，风味佳，因能在树上保持10-14天而比较受欢迎，储存期也较长。智利早期产品。糖度17%，上市时间：11月初-11月底（智利）。
栽培量多——拉宾斯LAPINS（BING 207）
果粒非常大，深红色到黑色(紫红色)，有光泽，果肉暗红色，抗开裂性高，果蒂较粗不易萎蔫，果实很大，果皮厚韧，肉厚甜度高，硬度比Bing稍差一点,目前世界栽培量多。糖度17-20%。上市时间：11月下旬-12月底（智利）/7月中旬（美国）。
**渊源——冰莹BING（BING 306）
冰莹樱桃是历史悠久，种植范围广的樱桃，于1870年由园艺师斯莱维灵 (Seth Lewelling)和他的**助手阿冰（Ah Bing）共同选出。并且用后者的名字「Bing」來命名。这个品种的樱桃外观呈心形，果实硕大。果色偏红，深色果少，果肉偏桃红，心型果，尺寸大，甜度高，果肉脆硬，汁多味甜，果核大，易分离，上市周期长，硬度和甜度俱佳，果实脆硬，成熟期遇雨时，较不容易伤及表皮，或造成果裂，运输过程中也较不受影响，性价比高。糖度18-21%，上市时间：11月下旬-12月底（智利）/5月中旬-7月（美国）。
金色美味——雷尼尔RAINIER
1954年有由美国华盛顿州立大学农业实验站选出，宾库和先锋是它们的父母。鹅黄带粉红色泽，心型果，果粒中等，硬度细腻柔软，果肉甜美带有独特香气，甜度高，不耐储,产期短，脆弱易碰伤，包装运送不易，运输过程中容易花皮和丧失口感，损耗非常大，上市周期短，故其价格往往是红樱桃的一倍以上。糖度：19-23%，上市时间：5-7月(美国)，智利11-12月。
里程碑——GLEN RED
果肉爽脆的深红色樱桃，从表皮到果肉都是深红色的。与此同时，这种樱桃克服了原有品种柔软多汁不耐储运的缺点。它的出现，成为樱桃市场的里程碑。上市时间：7-8月（美国）。
奇兰——CHELAN
深红黑色，心型果，果实颜色非常深，尺寸大，果肉硬度与Bing相似，为美国西北樱桃中早熟品种，很甜而且脆，受雨水影响较小，抗开裂。甜度：20%左右，上市时间：6月下旬前后（美国）。
斯基纳——SKEENA
果粒非常大，果皮赤褐色（暗红色到近黑色）、有光泽，果肉红色，甜度中等，硬度脆，果肉致密很硬，风味比较强，比Bing晚约16天，属极晚熟品种。糖度：19-20%，上市时间：12月初-12月底（智利）/7月中旬（美国）。
布鲁克斯——BROOKS（BING 408）
果型中，果皮粉红色，果肉浅红色，是所有品种中产期早的，甜度、酸味高，硬度佳。在雨中容易开裂，一般采摘的成熟度较低，酸味高,是所有品种中产期早的。上市时间：10月底-11月初（智利）/4月下旬-5月底（美国）。
