『卍镬卐』
优良香椿苗芽苗浓绿色，整齐，子叶平展，充分肥大，心叶未伸出，无烂种，无烂根或猝倒苗发生，香味浓郁 收获一般用整盘出售，或拢根后包装上市 一般每盘产量400～450g，1kg干种可生产14kg产品，从播种到收获需15～18天，产品在阴凉处可保鲜1周
香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，类似“豆芽，是黄豆种子所发的苗芽 ”由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗 与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用
环境条件温度和水分是香椿种芽生长必需的环境因子 种芽生长适温为15～25℃，冬季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产；晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育 当外界气温高于18℃时，即可露地生产，但要注意遮荫，避免直射光照射，以防降低品质 具体保护设施应因地制宜，充分利用农家庭院闲散设施，适当改造，加以应用 尤应首先满足温度要求；其次要调节好适宜的空气湿度
3生产方式为节约土地，提高保护设施利用率，便于规范化管理，宜采用立体基质盘栽 栽培架可由角铁、钢筋、竹木材料制成，架高1.6m左右为宜，以利操作，每架设5层，每层间距30～40cm 为减少栽培负荷，宜选用轻质塑料盘，规格一般为60cm×25cm×5cm；基质采用珍珠岩好，其重量轻，通透性好，但价格较贵，可与消毒后的草炭土、水洗沙结合使用
培育技术1浸种催芽 选当年采收新香椿种子，清除杂质，种子去翅 用55℃温水浸种，浸泡12h后捞出，漂洗，沥去种子表面水分，置于23℃恒温下催芽 2～3d后，种芽长到1～2mm时即可播种
2、播种 预先将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5cm的湿珍珠岩（珍珠岩与水量体积比为2：1）、然后将已催好芽的香椿种子均匀撒播于基质上，播种量为240g/m2，播后种子上再覆盖厚约1.5cm左右的珍珠岩，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖层珍珠岩体积的1/2，也可直接喷珍珠岩，再覆盖
适时采收播后12～15d左右，当种芽下胚轴长达10cm以上、尚未木质化，子叶已完全展平时采收佳 采收时将种芽连根拔出，冲洗干净，精细包装，分批上市 香椿种子千粒重为10～12g，平均单粒重0.011g，播后12～15d，种芽单株重为0.10～0.12g，生物产量为种子重量的10倍，产品品质较树芽更为柔嫩，风味与其相仿，尤其冬季供应，清香四溢，品味更美
一是用纱布包好，放在催芽车间催芽；二是用清洗干净的育苗盘，铺棉布于盘内，置入已浸过的种子，每盘放约750g干种子 种上覆盖棉布，置入催芽车间 在催芽车间温度保持在20℃～25℃，每天对种子淘洗1次，并进行翻倒2～3次，同时喷水浸湿棉布，保持种子适宜 的温度、湿度和空气通透条件 经3～4天种子发芽长1～2mm时，即可播种
3播种及管理播种在育苗盘内 育苗盘中的基质可为珍珠岩、细土混农肥（1∶
1）、锯末细土（1∶1） 育苗盘浇透水后，播种后，把育苗盘叠放在 栽培室内，出苗后放在栽培架上 栽培宇中保持20℃～23℃的气温，有4000～5000勒g斯的散射光线，每天通风 出苗后，每天喷水3～4次，每2～3天根外追施0.%尿素液1次 收获：当幼苗2～3片真叶，8～10cm高时即可采收
5生态习性香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高 用种子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受冻 香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好 适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0
栽培方式：
①普通栽培 香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽 至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬 出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植 也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽
香椿苗育成后，都在早春发芽前定植 大片营造香椿林的，行株距7x 5米 植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右 定植后要浇水2—3次，以提高成活率
②矮化密植栽培 这是近年来发展的一种栽培方式 它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同 一般每666．7平方米栽6000株左右 树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米 这种多层型树干较
高，木质化充分，产量较稳定
丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头 特点是树干较矮，主枝较多
③保护地栽培 也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜 另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内 室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶
(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作 如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治
(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次 新栽的香椿，多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加 至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽
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