果实成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果实果皮易开裂,采收期集中,晒干后的果皮呈浓白色,麻味浓,质量优。普通4.0-5.0千克鲜果可晒制1千克干椒皮。
大红袍花椒丰产性强,喜肥抗旱,不耐水湿不耐寒。适合在海拔300一1800米、朝阳潮湿、深沉肥美的沙质壤土上栽培。