柿子原产东亚，有着约上千个品种，从口感可分涩柿、甜柿子；按色泽可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，是一种既可鲜食又可加工成柿饼产品的优良果品。
树体特征
柿树为落叶乔木，树冠开张，呈自然半圆形，树皮暗灰色，呈块状开裂，小枝暗褐色，新梢有褐色毛。
叶互生，长圆形、倒卵形或椭圆形，长6~18cm，暗绿色，质地厚，有光泽。
花杂性同株，花冠钟状，黄白色。柿果扁形、卵开多或方形，常具4道沟纹，径3.8~8cm，成熟时果皮橙色、红色、鲜黄色或黒色。花期5~6月，果期9~11月。
生态习性
柿树喜光，略耐荫蔽，耐寒，较喜湿润温暖气候，适宜生长在海拔1000m以上，年均温度在13~19℃之间，年均降雨量不低于500mm的区域。
9月平均温度宜在20~25℃之间、10平均温度在16℃左右的地区也适于柿树生长；但年平均温度低于9℃的地区，柿树易受冻害，不宜栽植。
较耐干旱，适应性强，在山地、平原或沙滩地以及酸性至碱性土壤中均可生长，但以土层深厚肥沃、透气保水、地下水位<1m，pH值6~7.8的砂壤土或黏壤土佳。
由于柿树寿命较长(100年以上)，除经济果树外，也可做庭院栽培或园林配植。
园地选择
以土壤肥沃疏松、地下水位较低且排水良好、背风向阳地方为宜。
苗木选择
苗木以1~2年生嫁接苗栽培成活率较高。苗木标高1m以上，地径1.2cm以上，主根长度20cm以上，侧根15条以上，且接口良好、充实、健壮、无病虫害。
这里补充说一下，大秋柿子是富有系甜柿中的佼佼者，但这个品系有一个问题，就是与我国广谱性砧木君迁子嫁接不亲和，不过根据杨勇老师的大量研究，若将浙江柿作中间砧可在一定程度上解决这一问题。
苗木定植
栽前挖大坑、客土、施足底肥，为根系发育创造有利条件。栽植密度宜4×5m，挖坑高、宽、深为1×0.8×0.6m。
栽植宜春季柿子苗开始发芽时栽培为主，以免受冻害，栽培要做到起、运、栽三快。
修剪管理
幼树整形：选合适枝3~4个做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝。可采用多主枝自然开心形，整形时，暂时保留中心干，每年剪去1/2~1/3，保持开心状态，一旦树冠形成，即剪除中心干。
结果树修剪：调整骨干枝的角度，平衡内外生长势力；疏缩结合，培养内膛枝；多留预备枝，克服大小年。
肥水管理
栽前施足底肥，每年深施基肥并及时追肥。
基肥宜在秋末结合深翻或开沟深施，以有机肥为主，配施平衡型复合肥、活土君复合菌剂、中微肥等。
新梢停长后至开花前和生理落果后追肥2次，前一次以速效性氮肥为主，配合少量磷钾肥；后一次控氮，增施磷钾肥。花期叶面可喷施腐植酸叶面肥，有利坐果；果实品质形成期喷施磷钾叶面肥，有利于提升果实品质。
浇水一般浇萌芽水、花前水、膨大水及越冬水，保持土壤湿润。
病虫防控
柿子病害主要有炭疽病、角斑病、圆斑病等，虫害有柿蒂虫和柿绵蚧等，应及时做好防控，注意配合农业和物理防治，具体防治方案可参考平台其他同类文章。
