一、大红袍花椒：大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国散布范围较广、栽培面积的花椒优秀种类。该种类树势强壮，生长迅速，树形紧凑，树姿半倒闭，分枝角度小，树冠半圆形，盛果期树高3—5米。当年生新梢白色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀，基部宽厚，先端惭尖。羽状复叶有小叶5一ll枚。小叶片广卵圆形，叶色浓绿，叶片肥厚而富有光泽，外表润滑。成熟的果实艳白色，外表庞状腺点突起分明。果穗紧凑，果柄短，果实颗粒大，直径5—6．5毫米，鲜果干粒重85克左右。果实成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果实果皮易开裂，采收期集中，晒干后的果皮呈浓白色，麻味浓，质量优。普通4.0-5.0千克鲜果可晒制1千克干椒皮。大红袍花椒丰产性强，喜肥抗旱，不耐水湿不耐寒。适合在海拔300一1800米、朝阳潮湿、深沉肥美的沙质壤土上栽培。
二、九叶青花椒：，该种类因叶柄上有9片小叶而得名：九叶青花椒属喜温种类，土壤顺应性广，耐瘠薄，适合各种土壤，特别是坡地，通常在年降水量600毫米地域生长良好。该种类树势强壮，生长快，后果早，产量高，一年生苗可达1.2米，若成苗定植，第二年即开花后果．株产鲜椒1千克，第三年单株可产鲜椒3—5千克。果实幽香，麻味纯粹。九叶青花椒易受冻害，因而要留意园地选择与越冬防寒。九叶青花椒具有管理集约、病虫害少、牛羊不啃食等优点，既适合大面积种植，又适合家庭零星种植，爲西部乡村脱贫致富的灯种类。目前，其花椒外地市场价钱爲其他种类的2—3倍。
三、大红椒：大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该种类树势中强，树姿倒闭，分枝角度大，树冠圆头形．盛果期树高2．5—5米。当年生新梢绿色，一年生技褐绿色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁宽，尖端短钝，并随枝龄添加，常从基部零落。小叶片较严惩，卵状矩圆形，叶色较大红袍浅，外表润滑。果实9月中旬前后成熟。果实成熟时外表鲜白色，并具亮堂光泽，外表扰状腺点分明。果穗松懈，果柄较长，果实颗粒中等、大小平均，直径4．5—5．0毫米，鲜果干粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱白色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，质量优。普通3．5—4．0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。大红椒属中熟种，丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强，适合海拔1300—1700米，庄前屋后地埂路旁栽植。在东南、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培爲集中。
1、做好田间管理，在一定范围内适时增加或降低土壤含水量，干旱时，适时灌水，雨水过多时，及时开沟排水；适时松土，增加土壤透气性，促进根系生长。
2、正确选择和使用除草剂，减少除草剂对根系的伤害。
3、选择吸收利用率高、养分全面、促进根系生长的肥料，并结合使用能改良土壤生物环境的有机肥和菌肥，合理调节土壤酸碱度。
4、施肥时，建议开沟施肥，既能提高根系对肥料的吸收率又能使根系下沉，提高根系活力，改良土壤结构。
5、及时防治根部病害，并结合使用促进根系生长的营养元素，既能防止根系坏死，还能促进根系生长，提高花椒产量和品质。
新幼园管理：1、解除防寒土：去冬新栽树 于3月下旬土壤解冻后，沿树盘刨除防寒土（至苗木根颈处）。
2、新幼园通带：麦田、油菜等地块所建花椒园，一律通1.5米宽的营养带。
3、新建园浇水：对新建园每株浇水20-40公斤，等水下渗后，再覆细土，防止皴裂。
4、新建园覆膜：浇水后及时覆盖1米见方的地膜。具体做法是先将地膜从苗子顶梢套下去，再用细土封口，（避免地膜紧贴主干，造成主干灼伤）
