香椿以芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两种类型。紫香椿树皮灰褐色，初出幼芽绛红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，含脂肪多，品质佳。群众一般将椿芽为红色者称紫椿，椿芽为绿色者称绿椿。主要优良品种有红香椿、褐香椿、水椿、红芽绿香椿、红叶椿、黑油椿、红油椿、青油椿、青毛椿、红毛椿、紫狗子、米尔红和黄罗伞等。
一、香椿栽培主要模式。
1、日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚温度控制在18-25℃，一般15-20天可产椿芽一茬。如栽培的品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特别是冬、春季节能够上市。每亩经济效益高的可达4万元。
2、香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下，可与多种作物间套种植，如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等，但在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间作。在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还可作木材作用或销售，达到钱粮双收。
3、庭院经济香椿生产模式。农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生一定的生态效益。
4、退耕还林香椿栽植模式。选择降雨量在450毫米以上，气候比较湿润，适宜栽植香椿树的退耕山地或有灌水条件的干旱地区，发展适当规模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿生产基地，以生产香椿芽和培育用材林。同时，林间还可种牧草等株型较小的作物，以发展畜牧业。
山东泰安开发区延兴苗木中心位于举世闻名的泰山脚下，是全国有名的苗木之乡。我基地专业繁育果树苗、绿化苗已有几十年，信誉度高、抓质量、保纯度是我们的一贯宗旨。泰安开发区延兴苗木中心是由山东省果树研究所、山东省农科院、农业大学从国内、国外优选出100多个果树品种，建立了基地。从母本园中采穂，优选出一批跨世纪新品种，适应性广，经济效益高的良种苗木，自繁育400多万株优质果苗，确保品种纯正。苗木销往全国各地得到用户好评。
果树苗木：【桃树苗】：新川中岛、莱山蜜、仓方早生、春雪、春艳、突围、中华福桃、永莲蜜桃、红甘露、映霜红、中油4、5、12、16等品种。
【梨树苗】：新高、园黄、爱甘水、酥梨、水晶梨、七月酥、八月酥等【核桃苗】：:香玲、清香、辽核1、2号、早实8518、薄壳香、中林3号、晋龙2号。
【枣树苗】：沾化冬枣、龙枣、梨枣、俊枣、、雪枣、金丝枣、国光大枣、赞皇等
【杏树苗】：金太阳、凯特、新世纪、红丰、珍珠油杏等
【山楂苗】：大金星、大五棱等【柿子苗】：牛心柿、次郎、富有、八月红、新秋等
【樱桃苗】：红灯、美早、早大果、拉宾斯、意大利早红、那翁、友谊、先锋、黑珍珠等
【苹果苗】：红富士、红嘎啦、美8、长富、烟富3、6、8号、红将军、新红星、金帅、藤木一号、矮化佔木M26、M9T——337
【李子苗】：西梅李子、美国杏李品种、秋姬、安哥诺、井上、黑宝石、大李特早红等
【石榴苗】：泰山红、大红袍、大青皮、突尼斯、红如意等
【葡萄苗】：京亚、巨峰、红提、黑提、美人指、紫脆无核、红玫瑰等
【板栗苗】：华光、华丰、石丰、泰山薄壳等
【草莓苗】：甜宝、法兰地、甜查理、丰香、章姬、红颜、全明星、四季草莓苗等绿化苗木：
【海棠苗、侧柏苗、龙柏苗、冬青、扶芳藤、红叶碧桃、石榴苗、樱花、北海道黄杨、木槿花、火炬苗、金银花、黑松、油松、速生法桐、红叶李、紫叶李、瓜子黄杨、银杏树】等绿化苗木泰安开发区延兴苗木
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