安吉白茶又名大溪白茶。无性系，灌木型，中叶类，中生种，二倍体。
产地及分布 原产浙江安吉县山河乡大溪村。现主要分布在浙江安吉、长兴、德清等浙江北部茶区。浙江临海、宁海等地以及江苏、安徽等省有少量引种。1998年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。
特征 植株较矮小，树姿半开张，分枝部位低，密度中等，叶片上斜或水平状着生。叶长椭圆形，叶色浅绿，叶身稍内折，叶缘平，叶尖渐尖上翘，叶齿浅，叶质较薄软。春茶幼嫩芽叶呈白玉色，芽叶茸毛中等，一芽二叶百芽重16.3g。花冠直径3.4cm，花瓣4-6瓣，子房茸毛少，花柱3裂。
特性 芽叶生育力中等，持嫩性强。一芽一叶盛期在4月上旬。产量较低，每亩产15kg左右。春芽一芽二叶干样约含氨基酸6.2%、茶多酚10.7%、咖啡碱2.8%。适制绿茶。制安吉白茶，色泽翠绿，香气似花香，滋味鲜爽，叶底玉白色，颇有特色，品质优。抗寒性强，抗高温较弱，扦插繁殖力强。
适栽地区 浙江北部茶区。
栽培要点 宜选择土层深厚地块，采用双条栽茶园规格种植，按时定型修剪，摘顶养蓬，高温季节适当遮阳，以防芽叶灼伤。
