马兰头口味清香爽口，营养丰富，又兼具清热解毒的食疗功用，在“回归自然，崇尚吃野菜 ”的今天，昔日的野菜已成为餐桌上的美味佳肴，被人们视为山珍，深得市民的青睐。崇明县利用水净、气净、土净的自然环境优势，人工种植马兰头，获得了每667m2收入上万元 的经济效益。? 　 马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本 植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头在每年春、秋两季均能萌发嫩 芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60cm，茎直立，茎粗0.5～0.7cm。叶互生，长7cm ，宽2cm左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色。头状花 序，花为淡紫色或淡黄色，7月始花，10月种子成熟。瘦果扁平，深褐色，种子无胚乳，能繁殖。根着生于10～20cm的土层内，为匍匐茎，白色，无限生长，匍匐茎有节，节间均能生长发芽。?