香料植物中，最为人知的大概就是熏衣草了。熏衣草原产于地中海沿岸，属于唇形花科的常绿小灌木，叶形因品种而不同，花序属于穗状花序，深紫色到桃红色，但有些品种是白色，全株都有芳香气味。
栽培熏衣草可以用播种或是扦插的方式。播种可在每年的春天（3～6月）或秋天（9～11月）进行，发芽天数约15天。如果是从花市买栽种好的盆栽，也可自行扦插繁植，可以选择顶芽（约5㎝～10㎝），将底部2节的叶片去除，插水2小时后再扦插于土中，约2～3星期就会发根。扦插的介质可用2/3的粗砂混合1/3的泥炭苔。
熏衣草喜欢冷凉或温暖的气候，但无法忍受炎热又潮湿的天气，室外栽种时要注意不要让雨水直接淋在植株上。因为熏衣草不喜欢根部常有水滞留，栽培用土需排水良好，可以使用1/3的珍珠石、1/3的蛭石、1/3的泥炭苔混合后使用。如果是露地栽培时要注意土壤的排水，可将土堆高成畦后再种植。栽培的场所需日照充足，通风良好。
浇水不必太多，只要盆土干燥后再浇，浇水时尽量不要浇到叶子及花，否则易腐烂且滋生病虫害。施肥可将骨粉放在盆土内当做基肥（每三个月用一次），小苗可施用氮磷钾比例为20：20：20的肥料，成株后再施用磷肥较高的肥料（氮磷钾比例为20：30：20）。开完花后必须进行修剪，可将植株修剪为原来的2/3，株型会较结实，并有利于生长。
熏衣草的用途很广，花穗还未开放时，可连同茎叶一起从植株底部剪下，可制成干燥花，或是剪下花穗，干燥后可泡茶饮用或是制成香包，干燥的花也可加入面团中烘培饼干，新鲜的花可制成香料奶油或果酱。在家中栽种几盆熏衣草，除了欣赏它们美丽的花朵之外，芳香的气味让人心情愉快，花及叶片又可以利用。目前台弯已有人大量栽种熏衣草供盆栽及香料使用，但自己从种子开始栽种会更有成就感，你也可以试着动手种种看！
