定植。苦瓜对土壤条件要求不严，但喜肥水(据测定，每收获1000千克商品瓜，需要吸收氮5.28千克、磷1.76千克、钾6.89千克)，忌连作，宜选择连续3年未种过瓜类作物、土层深厚、有机质含量高、保肥保水的粘壤土栽培。定植前结合整地亩施腐熟优质圈肥2500千克，过磷酸钙50千克，整平耙细后作成宽约1.3米的平畦，每畦移栽两行，一般行距为70-80厘米，株距25-35厘米，栽植密度每亩3000株左右。
管理。定植后及时中耕松土，以利增温保墒，促进幼苗迅速生长。生长初期适时压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收范围，促进茎蔓生长。瓜蔓伸出30厘米左右时，在瓜行两侧搭设人字架(如同黄瓜架)，并将瓜蔓引上架。苦瓜茎节腋芽活力强，易发生侧蔓，但侧蔓的雌花出现较晚，为保证主蔓结瓜的优势，应注意摘除侧蔓。在肥水运用上，前期植株长势弱，生长量小，在施足底肥的情况下，一般不追肥；进入开花结瓜期，植株生长发育加快，需肥量迅速增加，应及时进行多次追肥，以促蔓、保瓜；进入夏季，水小勤浇，保持土壤湿润，以满足植株生长和多次采收嫩瓜的需要，并及时摘除茎蔓基部的老叶、病叶，以利通风透光。苦瓜病虫害少，一般不需用药剂防治。
采收。苦瓜生长发育快，一般在开花后10-12天果实即已发育充分，大小基本定型，瓜皮尚带绿色或淡绿色，种子末硬化，此时采收，瓜肉细嫩，微苦带甜，品味俱佳。采收过晚，瓜肉粗纤维增加，且不利于后茬瓜生长。留种的苦瓜，在瓜顶转黄时采收。采收过晚，种瓜易爆裂。
