蟠枣早熟鲜食枣珍稀品种。该品种含糖量高、肉质细腻、风味香甜、酥脆可口，溶性固形物28.9%－32%，在常温下可存放15天以上，原口味不变。
蟠枣枣苗适应性较强，在粘土、沙土及轻盐碱地上均能较好地生长结果，树体适合矮化密植，树冠开张，1～2年生二次枝有弯曲下垂现象。新生枣头结果能力强，前期丰产性好。一般移栽当年可以结果，三年龄冬枣树每株可产15-20公斤左右，且每年递增，产量非常可观。
栽培习性：蟠枣树势强健，干性和发枝力较强，幼树生长直立，树体中大，结果以后略开张，树体结构紧凑，成龄树高2.5～3.1 m，冠幅1.5～2 m，树形为自然长圆头形，适合密植。
品种特性：蟠枣在土层厚30cm以上能正常生长结果，经江苏、浙江、江西、湖南、安徽、重庆、北京等地引种试栽，均表现出较强的遗传稳定性和适应性。
蟠枣的特点：
(1)成熟期特早：在产地河北省一般在阳历8月下旬进入白熟期、8月上旬即可采摘上市。南方地区可早熟50天左右。
(2)极易丰产：自花结果，不需配置授粉树，定植当年的树可形成花芽，一般可结果2公斤左右，四年以后可进入丰产期，丰产期亩产一般在1500-1800公斤左右。
(3)抗病性能明显，抗枣疯病，抗缩郭病、抗炭疽病等优点。
(4)品质上乘：果实充分成熟后，含糖量可达32%左右、脆甜、酥脆无渣。
(5)适应性强，蟠枣目前引种的地区北方有沈阳、黑龙江、新疆、甘肃等地，南方地区引种蟠枣的地区有云南、贵州、广西、福建、安徽等地。根据连续几年的观察对比南方地区品质要优于北方地区，且成熟时间早，口感更优于北方地区，属于北枣南种品种。
