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柿子,柿科植物浆果类水果,原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。
东方柿在
中国
柿子
是一种广泛种植的重要果树结出的果实,主要种植地区在
河南、山西、陕西、河北等地山区,柿子
19世纪传入
法国和
地中海各国,后又传入
美国。柿树的果实直径在5到8厘米左右,黄色至红色。柿子含有
维生素A和少量
维生素C。
柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲,树形矮小,偶尔高达10米。果扁平,深红色到酱色,果径3至5厘米,多含几粒大而扁平的种子。经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种,味道也超过东方柿子。
柿子的品种有1000多个,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自该品种中的“冬柿”,成熟时已经脱涩。而前者(中国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。